Restaurant & Bar

Auf unserer Speisekarte stehen neben den Spezialitäten der ungarischen Küche die besonderen Speisen verschiedener Nationen. Wir bieten sowohl traditionelle als auch fernöstliche exotische Spezialitäten an. Für das unvergessliche Erlebnis und für die gute Laune sorgt Live-Musik. (Saisonmäßig)
Seit der Eröffnung im Sommer 2007 erwartet unsere Bambus-Bar ihre Gäste jeden Tag von 10.00 bis 22.00 Uhr.

Von unseren Kaffeespezialitäten, Cocktails, alkoholhaltigen und alkoholfreien Getränken finden Sie bestimmt Ihre Lieblinge!

Unseren Rezepten

Gänseleber mit Trüffel, serviert auf Apfelscheiben mit Rosenpfeffer

Zutaten: (für 10 Personen):

10 Stück mittelgroße gesunde möglichst säuerliche Äpfelm
1 dl füssige Kochbutter
5 g Rosenpfeffer
Meersalz
frischer Majoran und Thymian
1 dl Trüffelöl
800 g ungarische Gänseleber
10 g Trüffel

Zubereitung:
Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Die Leber von allen Sehnen und Häuten befreien. Die Lebern in 20 Stücke (~ 40 g/Stück) schneiden. Die Stücke salzen. Inzwischen zwei Pfannen auf den Herd stellen. In einer Pfanne Butter und in der anderen Pfanne Trüffelöl aufheizen. Apfelscheiben in Butter und Leber in Trüffelöl bei starker Hitze zwei Minuten lang braten lassen. Während des Bratens Leber mit frischem Majoran, Thymian und Rosenpfeffer abschmecken. Die Leber auf die Apfelscheiben setzen und die fein gehobelten Trüffel auf den Leber streuen.

Spezialität unseres Hauses: Mohnkuchen mit Karamellsoße

Zutaten: (Für 10 Personen:):

15 trockene Hörnchen
1 l Milch
250 g Zucker
1 Stange Vanille
5 Zitronen
0,8 l Sahne
100 g Mohn; roh gemahlen
50 g Puderzucker
20 g Butter

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Vanille (Stange in Hälfte schneiden, innere Kerne kommen in die Milch) aufkochen lassen. Wenn die Milch aufgekocht ist, geriebene Schale von einer Zitrone hineinwerfen, dann vom Herd nehmen. Semmelwürfel in ein Sieb tun, Sieb mit Semmelwürfel in einen Topf stellen. Semmelwürfel mit Milch übergießen. So lange wiederholen, bis die Semmelwürfel die Milch aufgenommen haben.

Dann werden Mohn und Puderzucker zugemischt. Ein feuerfester Schüssel mit Butter ausstreichen, Mohnkuchen hineintun. Im Ofen auf 160°C 15 Minuten lang backen. Inzwischen wird die Karamellsoße vorbereitet: In einem Topf wird Zucker karamellisiert. Wenn der Zucker goldenbraun ist, wird Sahne hineingegossen und aufgekocht.

Die Soße wird mit dem Saft der Zitronen verfeinert und so lange gekocht, bis der Zucker geschmolzen ist. Der Mohnkuchen wird in Kugelform und übergossen mit Karamellsoße serviert.

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Vorspeisen:
Rosé Entenbrust auf Salatbett mit Caramell Vinaigrette	1.800 Ft
Waldpilzrisotto	1.600 Ft
Französische Gänseleberpastete mit Butterkuchen-Canapés und Lilazwiebel-Marmelade	1.800 Ft

Suppen:
Fleischsuppe mit Suppengrün und Kohlbündelchen	600 Ft
Steinpilzsuppe mit Speck-Chips	800 Ft

Hauptspeisen:
Gebratenes Zanderfilet in Minze-Kruste mit Süßkartoffelpüree und Kürbiskern-Tagliatelle	3.400 Ft
Hähnchenbrust-Surprise mit Spinat-Risotto	2.400 Ft
Schweinefilet in Kräuterkruste mit Schalotten-Lilakartoffelpuffer	3.400 Ft
Gebratene Schweinskarree mit Pommes frites	1.800 Ft

Desserts:
Schokoladenmousse mit Paprika-Himbeer-Gel und Milchstern-Creme	700 Ft
Apfel-Mascarpone Strudel geschichtet mit Zimtschaum serviert	700 Ft
Topfenknödel mit Granatapfel und Vanillen-Escort	700 Ft

Kindermenü; halbe Portion
Spaghetti mit Tomatensauce	600 Ft
Gebratener Hähnchenbrust	600 Ft
Hähnchenbrust gegrillt

Beilagen:
Reis	300 Ft
Kartoffelpüree	300 Ft
Mayonnaise	250 Ft
Ketchup	250 Ft